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01 mars 2014

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23 février 2014

Jus de cuisson (tomate) pour légumes farcis

faire suer à l'huile dans une casserole 1/2 oignon émincé ajouter 5 tomates coupé en rondelle puis 1cm de la petite bouteille de maggie  et de l'eau à + ou - 2-3cm au dessus du tout laisser mijoter à couvert 15min saler un peu ci besoin et poivrer   après les 10 1ère min passé au four des légumes farcis,sortir le plat du four   verser le contenu de la casserole dans le plat ajuster avec de l'eau ...pour être à mi hauteur des champignons ou au tiers des choux arroser le tout ré enfourner en... [Lire la suite]

23 février 2014

Paella du blog en vidéo

PAELLA    
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23 février 2014

Choux farci jus tomate riz pilaf

  un choux vert entailler le coeur en 4 jusqu'à sa moitié (un peu moins que ici) plonger le choux dans de l'eau bouillante salée à la ré ébullition laisser le 10-12min afin de le blanchir     plonger le dans de l'eau très froide ôter les grosses arrêtes sortir le coeur prendre un saladier,placer un chiffon propre disposer des feuilles de choux superposé en arrondie (le restant des grosses arrêtes ôté et placé vers le haut) au fond mettre un peu de feuille du coeur placer 120gr de farce... [Lire la suite]
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23 février 2014

champignons de paris farci jus à la tomate (servir avec un riz pilaf)

nettoyer les champignons ainsi remplir le poutour du pied de farce (farce pro voir dans le blog) à l'aide du moteur de recherche en colonne droite du blog piquer le centre du pied au couteau et placer des dés de tomate enfourner à four chaud 180° 10min dans un grand plat à four puis pour le jus voir dans le blog jus de cuisson (tomate) pour légumes farcis .
16 février 2014

pâté mousse de foie de volaille a l echalote avec marquant 50%

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11 février 2014

Préparation bouchère: haché coeur beurre maitre d'hotel / coeur beurre de foie gras...

Dans une nonette (minimum de 8) plaçer 100gr de viande fraiche de boeuf haché de votre boucher (préalablement assaisonné et ajouter d'un filet d'huile) comprimer bien le fond avec le poussoir de la nonette Prendre par exemple un mini verre apéritif,verrine...puis comprimer le centre plaçer le beurre d'escargot ou le beurre de foie gras...découpé ou détaillé à l'emporte pièce Redisposer cette fois entre 50 et 80gr de viande haché (la viande doit etre bien souple) sinon lui ajouter un filet d'huile ou d'eau comprimer... [Lire la suite]
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11 février 2014

saucisse à la pomme de terre et poireaux

Vous pouvez éventuellement pour la viande prendre de la poitrine de porc fraiche (mi grasse): environ 450gr + 150gr de viande maigre de porc (en remplacement des 3 premiers ingrédients de la recette ci dessous) Ingrédients 350gr de viande maigre de porc 150gr de gorges de porc 100gr de farce à saucisse blanche (à défaut remplacer par 100gr de gorges en +) 300gr de pommes de terre cuite 130gr de poireaux cuit (2 à 3 pieds de poireaux cru uniquement le vert) 5gr d'oignons frais hachés 70gr de vin blanc (moins corsé 40gr... [Lire la suite]
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08 février 2014

Filet de poulet farci saucisse à la pomme de terre et poireaux...cuisson 1 vapeur....

PROCHAIN ARTICLE A SUIVRE DU BLOG SAUCISSE POMME DE TERRE ET POIREAUX / FILET DE POULET FARCI SAUCISSE DE POMME DE TERRE ET PLUS TARD CUISSE DE POULET FARCIE FORESTIERE
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