Soufflé au fromage
le soufflé au fromage,un plat ou une entrée simple,facile à réaliser et très bon;changeant d'une simple omelette jambon ect accompagné d'une salade verte ou de pomme de terre en fait un petit repas appréciable et suffisamment consistant
Ingrédients
35 gr farine
35 gr beurre
100 gr emmental rapé ou 3 sortes de fromage (emmental,comté...voir parmesan)
25 cl de lait
5 oeufs (les 5 blancs,mais que 2 jaunes)
50 gr de jambon blanc haché finement
sel,poivre,muscade
préchauffer le four à 200°
monter une béchamel avec le beurre,la farine et le lait;saler,poivrer,et muscade
"ceux qui ne savent faire une béchamel (voir béchamel dans le blog)"
hors du feu ajouter les 2 jaunes d oeuf en mélangeant bien 2 min
ajouter le jambon;mélanger et laisser reposser 5 min
ajouter maintenant le ou les fromages,mélanger et éparpiller pour refroidir plus vite
monter les 5 blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel
beurrer les moule,fariner en saupoudrant au dessus d un évier et les entreposer au frais
prendre 1/3 des blancs monté en neige et incorporer à la préparation béchamel fromage tiède,non chaude,remuer
prendre le 2eme tiers et faire de même avec une marise en tournant le bol mélanger du fond vers le haut délicatement
le 3eme tiers idem...
sortir les moules du frigo et "remplir" de la préparation (laisser un espace d'un ou 2cm) ne pas remplir à ras
enfourner de suite dans le bas du four pour 20-30min suivant la taille des ou du moule
ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
servir au plus vite après cuisson
Commentaires sur Soufflé au fromage
Buziaki
Kalinka
Bizzz
Thierry
j'en fais un dès ce soir si j'arrive a avoir le temps !!
Andréa*
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