http://amafaconbouchere.canalblog.com/recettes de cuisine,épices à merguez traiteur,façon,cuisine,charcuterie,desserts ect (amafaconbouchere.canalblog.com/recettes traiteur noël,apéritif(feuilleté...)frTue, 21 May 2013 11:41:37 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.comregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/13/27150089.htmlSAUCISSES/SAUCISSONS (merguez,boudin,sec...)salami italienhttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/13/27150089.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/27150089/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/13/27150089.html Maturation 2j à 20-25° en cage moustiquaire faite maison ici chez moi (altitude environ 320mètre) 3ème semaine depuis début de fabrication mis en cave vouté sol en terre humide ou à humidifier,aération petite fenetre ouverte protégé par une [...]Mon, 13 May 2013 14:59:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/12/27138794.htmlVolaillesdindenuggetsporcpoulethttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/12/27138794.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/27138794/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/12/27138794.html En tant que véritable boucher,Je suis désolé mais les nuggets de certains commerce;ce mélange de bouilli me sort par les trous de nez;profiter de cette recette ou quand vous croquerez ceux ci vous mangerez de la viande et pas de la purée (fabriquer [...]Sun, 12 May 2013 11:01:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/05/27084993.htmlGratingratingratin carbonarahttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/05/27084993.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/27084993/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/05/05/27084993.html  les carbonara vous connaissez,après chacun ces recettes...bon ici se sera en gratin de pommes de terre à ma façon quasi identique que celle au spaghetti...Recette facile seul le temps de cuisson est à prévoir,vous pouvez meme le faire la veille [...]Sun, 05 May 2013 15:25:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/30/27048622.htmlSAUCISSES/SAUCISSONS (merguez,boudin,sec...)salami italienhttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/30/27048622.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/27048622/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/30/27048622.html J'adore ce sale temps dans ma région en ce moment lol surtout pour ce fameux salami italien italien pourquoi simplement car mon fournisseur d'épices vend ce mélange spécial après je procède comme les pro pour la recette sauf que bien entendu je ne [...]Tue, 30 Apr 2013 18:28:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/14/26926012.htmlBoeufrumsteaktournedoshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/14/26926012.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/26926012/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/14/26926012.html Réalisation dans un grand steak ben oui !!! lol j'avais ceci dans mon congèle et vu l'épaisseur vraiment mais vraiment trop fine ben hop j'ai pris ci ça dans mon frigo... VOILA PAS DE RECETTE LOL les images parlent d'elles même !!! A VOS FOURNEAUX [...]Sun, 14 Apr 2013 17:46:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/12/26912007.htmlBoeufcuisson pièces de boeufrosbeefrôti de boeufhttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/12/26912007.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/26912007/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/12/26912007.html Salez et poivrez la pièce de boeuf Dans une poêle...(sans manche) saisir rapidement dans une huile très chaude sur feu fort la pièce de boeuf sur les 2 faces.Évitez de piquer la viande... préchauffer le four à 200° avec une grille lorsque la [...]Fri, 12 Apr 2013 15:32:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/07/26864128.htmlsteak hachésteak haché mexicainhttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/07/26864128.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/26864128/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/07/26864128.html 1kg de boeuf haché (+ ou - gras au choix) 18-20 gr de sel ordinaire. 1gr de poivre gris 1gr de piment fort ou (harissa:doser doucement) 2 gousse d ail haché finement 25 à 30 gr de paprika 1 gr de coriandre (facultatif) 2 CAS ou + de ketchup [...]Sun, 07 Apr 2013 12:30:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/07/26863575.htmlSAUCISSES/SAUCISSONS (merguez,boudin,sec...)chorizohttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/07/26863575.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/26863575/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/07/26863575.html 1 kg de viande 500 gr poitrine de porc sans couenne assez grasse250 gr de maigre de porc (noix de jambon frais de porc...)250 gr de maigre de boeuf ou sans boeuf (à remplacer par du porc) Epices/kg de viande 28 gr de sel nitrité 1 gr de poivre blanc1 [...]Sun, 07 Apr 2013 11:03:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/05/26846256.htmlhttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/05/26846256.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/26846256/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/04/05/26846256.html   Fri, 05 Apr 2013 16:46:00 GMTregis68http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/03/31/26788816.htmlPÂTES (brisée,feuilleté,pizza...)spaghetti carbonarahttp://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/03/31/26788816.html#commentshttp://amafaconbouchere.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/26788816/http://amafaconbouchere.canalblog.com/archives/2013/03/31/26788816.html 400gr de spaghetti 200gr de lardons fumés 40cl de crème liquide 30% oignons ou échalotes hachés (1 CAC) 4 jaunes d'oeuf 1 bonne pincée de poudre d'ail 5-6 tours de poivre noir du moulin persil déshydraté sel,poivre   cuire les lardons [...]Sun, 31 Mar 2013 18:38:48 GMT